モモガッパのこだわり
当店のお料理は、栄養のバランスや東洋医学的な効能に根拠をもち、焼酎たちを彩る「あて」となり、お客様に運ばれます。
日替わりの 「 本日のおばんざい 」
モモガッパのオープンキッチンの中には、
料理のプロである職人も、コックも居ません。ただ一つ、絶対に譲らない事…
食材、調味料には徹底的にこだわり続けます。
代表であるママちゃん （ 楠本みどり ） は、23年間の百貨店勤務 （ 自然食品売場 ）のその道のベテランです。
人脈と知識を駆使し、全国の珍しい 「 本物 」 を入手します。
また、健康食材のプロとしての判断から取り入れたものしか使用しません。
農林水産大臣賞受賞の無添加卵、ゴトウのもみじと言って、人気漫画、 ” おいしんぼ ” にも登場する有名な高級鶏。エサには、アルカリイオン水や、環境保全の自家配合飼料を与えるという徹底ぶり。栄養素にも自信がある究極の卵！モモガッパの卵料理はすべてこの卵を使用しています。
日替わりの 「 本日のおばんざい （ 大皿 ） 」 には渥美 （ 田原 ） の農家、仲井さん手造りの 「 減農薬野菜 」 をたっぷりと使用しています。名古屋には吹くことのない風を浴び、コンクリートでは有り得ない土壌で、夏の暑い日も、雪の冷たい朝も我が子のように育てられた野菜です。
東大名誉教授、杉二郎の手により、現代に再現された太古海底の水 「 FFC 」 。当店ではお客様にお出しする料理から飲料水・氷、食器の洗浄にいたるまで、すべてFFCを使用しています。飲むことで血液はさらさらになり、朝の目覚めもすっきりします。二日酔い防止にもなります。
焼き物やお料理の味の基本となる塩はミネラル豊富で高血圧にも良い 「 藻塩 」 を。お醤油は無添加長期熟成の木桶醤油を。ごま油は手絞りの濃度の高い油を使用します。
おいしいだけじゃ選ばない
モモガッパが食材を選ぶ理由 ･･･ それは ” 旨いから ” だけじゃない。
育った環境、餌にまで安全が証明された食材のみを厳選しています。安心してお召し上がり下さい。
美味しい！安全！安心！この言葉をモットーに食材選びをしています。
焼酎にこだわってます
モモガッパは焼酎にとことんこだわっています！
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